Закулисье обслуживания
С развитием рыночной экономики в России предпринимателю все сложнее найти новую, незанятую нишу. Тем не менее у нас еще остались незаполненные, растущие рынки. Одним из самых перспективных в этом отношении можно назвать кейтеринг-бизнес, в том числе и выездное ресторанное обслуживание мероприятий.
Сегодня во всем мире наблюдается быстрый рост кейтеринга – на 13% в год, по оценке большинства специалистов. В России он в два раза опережает рынок традиционного ресторанного обслуживания. По некоторым данным, сейчас у нас работает около 500 кейтеринг-компаний, около 30 из которых – крупные. Ежегодно на рынке появляется порядка 15 новых фирм и около 20 закрывается.